top of page
  • Yazarın fotoğrafıVinoteca İstanbul

Mavi Şarap


Mavi şarap sektöre ilk girdiği günden bugüne tepki almaya devam ediyor.İspanya’da, GİK mavi şarabına geleneksel sektöre hakaret gerekçesi ile para cezası bile kesildi. İtalyan Sommelier Derneği ise bir mavi prosecco olan Blumond markasını “geleneğe saygısızlık ve hakaret” ile suçluyor. Diğer yandan geleneksel şarapçılığı öteden beri “tozlu ve küflü dünya” olarak tanımlayan ve yeni dünya şarapçılığının gelişimine daha yakın duran, kimi radikal şarap grupları ise “mavi şarap, sadece bir şarap değildir, bir devrimdir” diyorlar. Gik mavi şarapları, belki de bu yüzden, sokağın gizemli grafiti sanatçısı Banksy’nin, taş yerine, çiçek atan direnişçi eserini mavi şarap atarken kullanıyor görsellerinde. Bu yorumları her ne kadar abartılı bulsak da, geleneksel dünyanın yüzyıllardır oluşturduğu birikime şapka çıkarsak da, her sektörün olduğu gibi şarap sektörünün de bir modası var. 2016 yılında İspanya’da Gik ile başlayan bu moda, Fransa, İtalya, İngiltere ve Portekiz’e sıçramış görünüyor. Peki, mavi şarabın rengi nereden geliyor? Yapay görünümüne rağmen, şarabın mavi rengi, üzüm kabuklarındaki bir pigment olan antosiyanin ve bitkilerden elde edilen indigotine adındaki doğal bir boyanın bileşenlerinden alıyor. Mavi şarap demek chardonnay demek. Mavi şarap üretiminde nerede ise tüm üreticiler, chardonnay üzümünü kullanıyor. Mavi Şarap Ülkemizde satılmamaktadır.

544 görüntüleme0 yorum
Yazı: Blog2_Post
bottom of page